Aal gekocht (russisch)

Zutaten:

ca. 1 kg Aal

3 kleine Zwiebeln

1 Ingwerknolle (ca. 50 gr) oder 1/2 TL Ingwerpulver

5 Lorbeerblätter

5 Sellerieblätter

1/2 Bund Schnittlauch

Pfeffer, Salz, Zucker, Essig <- nach eigenem Geschmack

Zubereitung:

Aal(e) von außen mit Salz abreiben, ausnehmen und waschen. Dann in fingerlange Stücke schneiden und in einen Topf geben. Pfeffer, Salz, gleingehackten Ingwer, Lorbeerblätter und die Zwiebeln (geviertelt) dazugeben, gut vermengen und ca. 2 h kalt stehen lassen. Dann alles mit Wasser auffüllen, so daß der Fisch 1 cm bedeckt ist und ca. 20 min kochen lassen. Die Aalstücke herausnehmen, den Sud durch ein Sieb geben. Nach Bedarf mit Essig und Zucker abschmecken. Die Aalstücke, kleingeschnittene Sellerieblätter und gehackten Schnittlauch hineingeben, gut umrühren und 10 min leicht köcheln lassen.

In Rußland ist man dazu Weißbrot, aber auch Salzkartoffeln sind als Beilage möglich.