Grön Aal

(einfaches Aalrezept aus Ostfriesland)

1-1.5 kg frische Aale, Butter, Mehl, 1/8 l saure Sahne,
frischer Dill, Salz, etwas Pfeffer und Zucker

Die Aale gründlich waschen, die Schleimschicht der Haut mit Salz abreiben und in Stücke schneiden. Aus Butter und Mehl eine Mehlschwitze bereiten und mit gut einem 1/2 l Wasser (oder besser mit Fond aus Aalkopf und Schwanz) in dem vorher die Sahne verrührt worden ist, ablöschen. Mit Salz etwas Zucker und Pfeffer abschmecken. Die Aalstücke und den Dill dazugeben und etwa 20 Minuten köcheln lassen und mit Salz- Kartoffeln servieren.