Bunter Fischsalat vom Barsch

250g Kartoffeln,
500 g Barschfilet,
1 TL Salz,
1 Lorbeerblatt,
6 Pfefferkörner,
einige Senfkörner,
1 Msp Pfeffer,
1 Scheibe Zitrone
250g Erbsen a. d, Dose,
250g Karottenwürfel a. d. Dose,
1 Zwiebel,
1 gehackten Schnittlauch
2 Eßl. Öl,
2-3 Eßl. Kräuteressig,
1 TL mittelscharfer Senf,
Salz, Pfeffer, Zucker.

Die Kartoffeln waschen und in einem Liter Salzwasser gar kochen. Noch heiß pellen, abkühlen lassen und in Würfel schneiden.
Den Fisch waschen. ½ 1 Wasser mit Salz, Lorbeerblatt, Pfeffer- und Senfkörnern, Pfeffer und Zitronenscheibe zum Kochen bringen.
Den Fisch hineingeben, nochmals aufkochen und garziehen lassen. Das Barschfilet auf eine Platte geben, erkalten lassen und zerpflücken.
In der Zwischenzeit das Gemüse abtropfen lassen und 2 Eßl. der Flüssigkeit beiseite stellen, die Zwiebel abziehen und würfeln.
Die Gemüsebrühe mit Öl, Essig, Senf, Salz, Pfeffer und Zucker verrühren. Alle Salatzutaten mit der Sauce vermengen, den Salat durchziehen lassen und nochmals mit Salz und Essig abschmecken.