Fischröllchen mit Pilze

Zutaten (für ca. 4 Personen)
gut 1,5 kg Fisch (Am Besten Fisch mit festem Fleisch z.B. Zander, Hecht, Forelle)
600 g frische Pilze
4 EL Butter
1 Zitrone
1 Ei
1 Zwiebel
2 EL gehackte Petersilie
2 Hände voll Knödelbrot (in etwas Milch einweichen)

Und so wirds gemacht:
Den Fisch enthäuten und filetieren. Die Filets in Scheiben schneiden. Die Reste vom Filet des Fisches durch den Wolf drehen und mit dem Ei und eingeweichtem Knödelbrot zu einer Füllung vermengen und damit die gesalzenen, mit Zitrone marinierten Filets belegen, zusammenrollen (mit Zahnstocher fixieren) und portionsweise auf gefettete Alufolie stellen.
Nun die Pilze putzen, klein schneiden und dann auf die Fischröllchen verteilen. Mit etwas Salz/Pfeffer, Butterflöckchen, Zwiebelwürfeln und gehackter Petersilie bestreuen. Die Alufolie fest verschließen, damit kein Saft auslaufen kann. In der vorgewärmten Backröhre etwa 40 Minuten bei 150° garen. Geeignete Beilagen sind Kartoffelpüree oder Reis.