Fischspieße

Zutaten für 4-6 Spieße:
Ca. 600 g Fischfilet (Fisch mit festem Fleisch z.B. Waller, Hecht, Zander aber mind. 3 cm dick)
2 Zwiebeln
1 rote, 1 gelbe Paprika
einige Scheiben Speck
1 Zehe Knoblauch
1 Stück Ingwer (ca. 3 cm fingerdick)
5 EL Puderzucker
Semmelbrösel
4 EL Sonnenblumenöl
2 Eier
Salz, Pfeffer, Worcestersoße

Zubereitung:
1/2 Zwiebel klein hacken. Die übrigen Zwiebeln in Scheiben schneiden.
Ingwer klein hacken. Puderzucker in einer Pfanne einschmelzen lassen (karamellisieren), etwas Öl dazugeben. Den Knoblauch dazupressen, die klein gehackte Zwiebel und den Ingwer dazugeben und andünsten. Würzen und abkühlen lassen.
Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Das Fischfilet in Würfel schneiden und mit Pfeffer, Salz und Wourcestersoße würzen. Die flacheren Endstücke beiseite nehmen. Paprika in grobe Würfel schneiden.
Die Fischreste (mind. 150 gr.) pürieren, den Knoblauch, die Zwiebel und den Ingwer aus der Pfanne dazugeben. Dann Eier dazugeben. Mit Semmelbrösel zu einer streichbaren Masse verarbeiten
Die Speckstreifen mit der Masse bestreichen und einrollen.
Die Fischwürfel abwechselnd mit Paprika, den Speckröllchen und den Zwiebeln auf Schaschlikspieße stecken..
In einer Pfanne anbraten, dann im Backofen ca. 15 Minuten fertig garen.


P.S. Das ganze ist zwar etwas aufwendig aber super lecker / bei dünneren Filets diese auch Rollen und aufstecken - geht gut zum Beispiel mit Forelle. Das Ganze geht auch gut auf dem Holzkohlegrill - aber dann mit wenig Hitze garen (ca. 15 cm Abstand von der Holzkohle)