Fischsuppen

Fischsuppen gibt es sicher viele, aber am Besten ist eine ungarische Fischsuppe. Hier eine kleine Info dazu. Alle Rezepte links im Menü.

Halászlé

Dieses so erfolgreiche, typische ungarische Gericht giebt es ebenso wie das Gulasch in zahlreichen regionalen Varianten. Voraussetzung für die Zubereitung ist eine gute Fisch-Grundbrühe. Dazu eigenet sich am Besten ein frischer - möglichst nicht gefrorener - Karpfen. Für den Grundfond nimmt man Kopf, Mittelgräte, Flossen und Haut. Die Fischbrühe kann aber auch aus kleinen, weniger wertvollen Fischen zubereitet werden, die man mit Zwiebel, Salz, eventuell Paprikaschoten und Tomaten oder mit Letscho kocht.