Zutaten für 4 Personen :

500 Gramm Forellenfilets
200 g Karotten
Saft einer Zitrone
1 grüner Paprika
1 Zwiebel
3 El. Öl
Paprika edelsüß
Curry
Salz
Pfeffer
1/4 l Gemüsebrühe

1/2 Becher Creme fraiche
1/2 Bund Schnittlauch

Zubereitung:

Forellenfilets waschen, trocknen und in Würfel schneiden, den Fisch mit Zitronensaft beträufeln, die Karotten putzen und in dünne Scheiben schneiden, Paprikaschote in feine Streifen schneiden, Zwiebel würfelig schneiden, Öl in einer Pfanne erhitzen und das zerkleinerte Gemüse darin glasig dünsten, mit der Gemüsebrühe ablöschen, abschmecken, bei milder Hitze ca 5-6 Min. köcheln lassen. Fischwürfel hinzufügen und etwa 10 minuten gar ziehen lassen, zuletzt den 1/2 Becher Creme Fraiche unter das Geschnetzelte rühren, vor dem servieren mit dem fein gehackten Schnittlauch bestreuen - dazu Curryreis.