Gedünsteter Hecht (russisch)

Einen Hecht (1-2,5 kg) in Stücke zerlegen und in eine mit Fett ausgestrichene Bratpfanne geben. Salz, Pfefferkörner, Suppengrün, einige ganze Zwiebeln hinzufügen und mit zerlassener Butter begießen. 10 min dünsten, Sauerrahm beigeben und kurz aufkochen lassen. Die gargekochten Hechtstücke herausnehmen, die Soße durchpassieren und mit Mehlbutter binden. Danach noch mit Kapern würzen, die Hechtstücke wieder reinlegen, kurz ziehen lassen und servieren.