Hecht gebacken (ungarisch)

Ein Hecht (1,5 -2,5 kg) zerteilen, entgräten und in Portionsstücke teilen, anschließend ein wenig salzen und in eine gebutterte heiße Pfanne legen. Inzwischen eine feingehackte Zwiebel in Butter rösten. 5 Esslöffel süßen Rahm und 5 gewässerte und gehackte Sardellen hinzufügen, gut mischen. Mit dieser Masse die Hechtsücke belegen, mit Semmelbrösel bestreuen und eine halbe Stunde bei geringer Hitze ziehen lassen. Danach Butterflocken daraufgeben und im heißen Ofen unter öfteren Begießen mit der eigenen Soße garbacken