Hecht im Gemüsebett.

1 Hecht 1,5 kg, 150g fetten Speck in Streifen schneiden, den Hecht damit spicken. Innen & außen mit Zitronensaft beträufeln und ca. 15min. ziehen lassen. Dann nach belieben mit Salz würzen. Für das Gemüse brauchen wir 250g Möhren, 250g Sellerie, 250g Porree, 250g Champignons sowie 250g Rotkohl. Das Gemüse putzen und in feine Streifen schneiden. Den Hecht in eine gefettete Rostbratpfanne legen und das Gemüse rund um den Hecht anordnen, (das Auge isst ja mit). Jetzt noch den Fisch u. das Gemüse mit zerlassener Butter beträufeln und mit Alufolie abdecken. Den Herd bei Ober- Unterhitze mit ca. 200 - 225 °C vorheizen. So und nun für etwa 35 min. im Herd dünsten.
PS. Den Kopf ruhig mit dran lassen, dass ergibt ein tolles Bild.