Hecht nach Spreewälder-Art

2 kg Hecht küchenfertig
1 Bund Suppengrün
2 große Zwiebeln
2 Lorbeerblätter
8 Pimentkörner
Salz
Pfeffer
1/4 l Buttermilch
1/4 l Saure Sahne
4 EL Weizenmehl
1/4 l Helles Bier
1/4 l Malzbier
80 g Butter
Salz
Petersilie
Dill
1/2 l Hechtsud
2 l Wasser

Das Suppengrün säubern und kleinschneiden. Die Zwiebeln schälen, vierteln und zusammen mit dem Suppengrün und den Gewürzen 10 Minuten in Wasser kochen lassen. Den Hecht in Portionsstücke teilen und in den Sud geben. Alles auf kleiner Flamme 10 Minuten garen. Den Hechtsud für die Sauce abnehmen und Buttermilch und saure Sahne darin verrühren. Mehl in Wasser glattrühren und in die Sauce geben um sie zu binden. Das Bier hinzugiessen und kurz aufkochen lassen. Die Butter untermischen und mit Pfeffer und Salz abschmecken. Eine Schüssel vorwärmen und die Hechtstücke darauf geben. Die Sauce über den Fisch giessen und mit Petersilie und Dill bestreuen.