Hecht ungarisch

-4 Hechtfilet a 250 gr
-je 300gr rote und gelbe Paprika
-2 Zwiebeln
-1/4 Liter Fischfond
-100gr Butter
-250 gr geriebener Käse
-2 Weissbrot Scheiben
-1 Zitrone
-2 El Mehl Salz
–frisch gemahlenen weissen Pfeffer-

Die gewaschenen Hechtfilet mit Zitronensaft säuern, ruhen lassen, trockentupfen, mehlieren. In der Butter von beiden Seiten golden braten. Warmstellen. Die Paprika waschen vierteln, entkernen ¼ in beiden Farben in feine Streifen schneiden. Den Rest würfeln mit einer Zwiebel und 1/8 Liter Fischfond dünsten. Im Mixer pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Hechtfilet auf eine feuerfeste Platte geben. Die Weissbrot Scheiben rösten und fein zerbröseln. Den Käse reiben und mit dem Paniermehl vermischen. Das zusammen mit den Paprikastreifen auf die Hechtfilet streuen. Im vorgeheizten Backofen bei 220 ° überbacken bis der Käse geschmolzen ist. Den Fisch auf Tellern mit je einem Klacks Paprikapüree mit den Paprikastreifen und einem Blatt Basilikum garniert heiss servieren.