Hechtsteak mit Zwiebelbutter

4 Hechtsteaks á 200g, Saft von einer ½ Zitrone, Salz, Pfeffer, etwas Worchestersauce, 150g weiche Butter, 2 kleine Zwiebeln, 2 kleine Knoblauchzehen, 1 Bund gehackter Schnittlauch, etwas Pfeffer und Salz

Den Fisch unter kaltem Wasser abspülen und mit Küchentuch trockentupfen, mit Zitronensaft beträufeln und mit Salz und Worchestersauce würzen, dann in etwas Mehl wenden und von beiden Seiten im Bratfett rund 4 Minuten braten, die Butter leicht schaumig rühren, die Zwiebeln und Knoblauchzehen fein reiben und zusammen mit dem Schnittlauch, Salz und Pfeffer zur Butter geben und gut vermischen, etwas von der Zwiebelbutter in die Pfanne mit den Steaks geben, nochmals heiß werden lassen, und die Steaks 2 bis 3 Mal wenden. Dazu schmecken Weißbrot und ein trockener Weißwein.