Karpfen gebraten (und dann gebacken)

Den Karpfen (ca.1,5 kg) mit einer Mischung aus Salz Pfeffer, gemahlen Kümmel und zerdrücktem Knoblauch innen und außen gründlich einreiben und ca. 20 min ziehen lassen (fast so wie Schweinsbraten). Zwiebelringe und Knoblauchscheiben in Butter glasig rösten und in den Fischbauch füllen. In heißem Butterschmalz kurz beitseitig anbraten.
Denn Fisch herausnehmen und zwei große mit Schale leicht vorgekochte Kartoffeln halbieren und salzen, in die Pfanne legen und den Fisch darüber stülpen. Bei ca. 180° ca. 45 min im Ofen backen. Ab und zu mit einem Gemisch aus Fischsud und Weißwein begießen.