Karpfen mit Nüssen gefüllt, bulgarisch

Einen größeren Karpfen (ca. 2-3 kg) reinigen salzen und einige Stunden liegen lassen. Dann wieder gut waschen. In 3 Eßlöffel Öl 6 Scheiben Zwiebeln weichrösten, salzen 10 Eßlöffel gemahlene Walnüsse hinzugeben, alles gut vermischen und den Karpfen mit der Masse füllen und zunähen.
In einer Pfanne einige Holzstäbe als Rost anordnen, den Karpfen darauflegen, mit 4 Eßlöffel Öl und etwas heißem Wasser übergießen und bei mäßiger Hitze garbraten.
Den Karpfen kalt mit Zitronenscheiben servieren. Dazu passt am besten Knoblauchtoast.