Karpfenfilet, ungarisch

Filetierten Karpfen in Stücke schneiden (wie beim Gulasch), salzen und mehlieren. Paprika (die Ungarn nehmen nur den gelben Spitzpaprika) und Zwiebeln in Streifen schneiden, dazu klein gehackter Knoblauch hinzufügen und mischen. Das Gemüse in Butter oder Butterschmalz anbraten bis es glasig ist. Die Karpfenstücke dazugeben und ca. 5 min weiterbraten. Dann süßes Paprikapulver darüber gleichmäßig verteilen und Pfeffer und Salz dazu geben.
Flüssigkeitsmischung aus Weißwein, Wasser und Sauerrahm (je 1 Drittel) dazugeben. Mit scharfen Paprika nachwürzen (nach Bedarf). Dazu vorgekochte Kartoffeln geben und noch ca. 10 min ziehen lassen.