Tomaten-Meerrettich-Karpfen

(Rezept aus Sachsen)

1000...1500 g Karpfenfilet
5 Eßl. Tomatenmark oder -ketchup
5 Eßl. geriebener Meerrettich (kren)
4 Zwiebeln
3 Gewürzgurken
75 g Margarine
Salz, Pfeffer, Petersilie

Das wie üblich vorbereitete Fischfilet salzen in Portionsstücke teilen und in eine leicht gefettete feuerfeste Form legen. Das Tomatenmark mit dem geriebenen Meerrettich mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken (bei der Verwendung von Ketchup erübrigt sich ein zusätzliches Würzen). Die Filetstücke mit Scheiben von Gewürzgurken und Zwiebelringen belegen, mit der Tomaten-Meerrettich-Mischung bestreichen, ein paar Margarineflöckchen obenauf setzen und das Gericht etwa 20 Minuten bei mittlerer Hitze in der Röhre gar ziehen lassen.
Als Beilage Kräuterissotto oder Toast und Kopfsalat.