Vogtländischer Bierkarpfen

1 großer Karpfen (1500...2000 g)
100 g Margarine
4 Zwiebeln
1 Paket Soßenlebkuchen (Chemnitzer)
1/2 l Braunbier (Malz- oder Köstritzer Schwarzbier)
2 Zitronen
Salz, Pfeffer, Lorbeerblatt

Den Karpfen schuppen, ausnehmen, Kopf und Flossen abschneiden, gut waschen und in Koteletts von etwa 2 cm Dicke schneiden. Diese Koteletts leicht salzen, mit Zitronensaft beträufeln und etwa 1/2 Stunde ziehen lassen. In einem entsprechend großen Topf Margarine zerlassen, reichlich feinwürflig geschnittene Zwiebel darin anschwitzen und weichdämpfen, den feingeriebenen Soßenkuchen hinzufügen, mit Braunbier ablöschen, aufkochen lassen (dabei gut umrühren), mit Pfeffer und Salz abschmecken. Die Karpfenstücke einlegen, zwei Lorbeerblätter und etwa 4 Zitronenscheiben dazugeben und im zugedeckten Topf bei kleinem Feuer etwa 20 Minuten ziehen lassen
Mit Salzkartoffeln und Selleriesalat servieren und natürlich ein kühles Schwarzbier dazu reichen.