Gebratene Schleie asiatisch

1 Stange Lauch
2 Karotten
150g frische Litschis
150g Sojabohnensprossen
2 Schleienfilets (je 250 g)
1 EL Zitronensaft
Salz
schwarzer Pfeffer
4 EL Sonnenblumenöl
1 EL Sesamöl
3 EL Sojasauce
2 EL Weißweinessig
1 Msp. Ingwerpulver
1 Msp. Korianderpulver
1 Msp. Galgantpulver

Zubereitung:
1. Lauch von harten grünen Blättern und dem Wurzelansatz befreien, längs halbieren und gründlich waschen, dann schräg in etwa 2 cm breite Streifen schneiden. Die Karotten schälen und in dünne Streifchen schneiden. Die Litschis schälen, halbieren und die Kerne entfernen. Die Sojabohnensprossen abbrausen und abtropfen lassen.

2. Die Schleienfilets abspülen, mit Küchenpapier abtrocknen und die Fischfilets mit Zitronensaft beträufeln, mit Salz und Pfeffer bestreuen. Einen Wok oder eine beschichtete Pfanne mit 2 El. Sonnenblumenöl bereitstellen.

3. In einer zweiten Pfanne 2 El. Sonnenblumenöl erhitzen, die Karotten unter Wenden 1 1/2 Minuten bei guter Hitze anbraten. Auf einer zweiten Kochfläche Öl in der ersten Pfanne erhitzen und, während das Gemüse brät, die Fischfilets bei Mittelhitze von beiden Seiten, je nach Dicke, 1 1/2 bis 2 Minuten braten.

4. Den Lauch unter die Karotten mischen und 1 Minute weiterbraten, dabei immer wieder wenden. Litschis und Sojabohnensprossen unterheben und bei starker Hitze 1/2 Minute mitbraten. Hitze herunterschalten, Sesamöl, Sojasauce und Weinessig unterrühren. Das Gemüse mit Salz, Ingwer-, Koriander und dem Galgantpulver abschmecken. Auf vorgewärmte Teller geben, die Fischfilets dazwischen betten und servieren.

Dazu am besten Reis servieren.