Gebratene Schleie mit Dillsoße

Zutaten:

4 Schleien (je ca. 300 g)

Pfeffer und Salz

Mehl, Zucker

1/4 Stück Butter für die Soße + 1/4 Stück Butter zum Braten

2 EL Olivenöl

Saft von einer Zitrone

2 EL Wourcestersoße

1/4 l Fischfond

1/8 l Sahne

Frische Kräuter: Dill, Petersilie, Zitronenmelisse

Zubereitung:

Fische ausnehmen und waschen. Zitronensaft und Wourcestersoße mischen, darin die gesalzenen/gepfefferten Fische für 20 min marinieren. Dann die Fische herausnehmen und mit Küchenpapier trocknen. Die Bäuche der Fische mit etwas von den Kräutern füllen. Die Fische mehlieren und in Butter+Olivenöl schön goldbraun braten. Für die Soße: Butter auslassen, 2 EL Mehl unterrühren und mit Fischfond und Sahne aufgießen. (Ersatzweise für Fischfond geht auch Gemüsebrühe aus Pulver oder Brühwürfel). Leicht köcheln lassen und die Marinade dazu geben. Mit Pfeffer,Salz und Zucker abschmecken. Herd ausschalten und die frisch gehackten Kräuter dazu geben (3 EL Dill, 1 EL Petersilie, 1 EL Zitronenmelisse) und das Ganze noch 5 min ziehen lassen.

Dazu Salzkartoffeln mit Petersilie bestreut servieren.