Schleie in Rotkraut (sorbisch)

Zutaten:

1 mittlere Schleie (600g)
600g Rotkraut
Salz
20g Zwiebeln
1 Esslöffel Essig
1 Tasse tockenen Rotwein

30g Butter

Zubereitung:
Die Schleie schuppen (wenn die Schuppen sich nicht sofort entfernen lassen, den
Fisch kurz in siedendes Wasser tauchen), ausnehmen abspülen, in Schnitten
schneiden. Das Kraut schneiden, salzen, ausdrücken, in eine Kasserolle geben, die
geschälte und gehobelte Zwiebel dazugeben. Essig und Wein zugießen. Die Butter
zugeben und alles vordünsten. Bevor das Kraut gar wird, die Fischschnitten zufügen,
Wasser zugießen und auf kleiner Flamme (Schleie nicht länger als 20 Minuten)
gardünsten. Mit Salzkartoffeln oder Kartoffelpüree servieren.