Schleie mit Meerrettich-Sahne

1 Schleie (ca. 500 g), 1 unbehandelte Zitrone, 2 Lorbeerblätter, 1 EL Pfefferkörner, Salz, weißer Pfeffer, 400 g Kartoffeln, 1 Stange Porree (Lauch), 250 g Karotten, 1 EL Butter/Margarine, 100 g Schlagsahne, 1-2 TL geriebener Meerrettich (Kren), ½ Bund Petersilie

Fisch waschen. Zitrone waschen und in Scheiben schneiden. Ca. 2 l Wasser mit Zitronenscheiben, Lorbeer, Pfefferkörnern und ca. 1 EL Salz aufkochen. Kartoffeln schälen und waschen. In Salzwasser ca. 20 Minuten kochen. Porree putzen und waschen. Karotten schälen. Beides in sehr feine Streifen schneiden bzw. hobeln. Fisch im heißen Sud bei schwacher Hitze ca. 25 Minuten gar ziehen lassen. Gemüse im heißen Fett ca. 5 Minuten dünsten, würzen. Sahne halbsteif schlagen. Meerrettich darunterheben. Petersilie waschen und, bis auf etwas, hacken. Kartoffeln abgießen, mit Petersilie bestreuen. Gemüse und Kartoffeln anrichten. Fisch aus dem Sud heben, abtropfen lassen und auf dem Gemüse anrichten. Die Meerrettich-Sahne dazureichen. Mit restlicher Petersilie garnieren.