Flecke aus Schleie (Flaczki Z Lina)

150g Wurzelwerk (Karotten,Sellerie,Kohlrabi,Petersilwurzel))
800g Fisch
40g Fett
Salz
20g Mehl
0.125l saure Sahne
Muskatnuss
Majoran
Paprika
Pfeffer
Basilikum
gehackte Petersilie

Zubereitung:
Das gewaschene, geschnittene und fein gehobelte Wurzelwerk in wenig Wasser 10 Minuten halbweich kochen. Die Schleie ausnehmen, putzen, filetieren. Aus Kopf und Gräten einen Sud kochen. Die Filets in 1 1/2 cm breite Streifen schneiden und in siedendem Fett schnell anbraten. Das Wurzelwerk mit dem Fisch vermengen, 3 bis 4 Esslöffel Sud dazugiessen, salzen und auf kleiner Flamme etwa 20 Minuten weiterkochen. Die Flecke mit in 1/8 Liter kalten Sud angerührtem Mehl binden. Saure Sahne zugeben, mit Muskatnuss, Majoran, Paprika und Pfeffer abschmecken, Basilikum und gewiegte Petersilie hinzufügen.