Gratiniertes Wallerfilet

Wallerfilets à 200g, Zitronensaft, Pfeffer, Salz, 1 El feingeschnittener Dill, 80 g Gratinkäse, für die Sauce : 10 g Butter, 1 kleingeschnittene Schalotte, 100 ml Sahne, 200 ml Fischbrühe, 30 ml trockener Weißwein, Pfeffer, Salz, Speisestärke, 1 El gehackter Dill

Filets vorbereiten, Backofen auf 230° vorheizen, Backblech mit Backtrennpapier auslegen, Filets beidseitig mit Zitronensaft beträufeln, pfeffern, salzen, Filets auf Blech legen, mit Dill bestreuen, mit geriebenem Käse beschichten, auf der mittleren Schiene in den Ofen schieben, für die Sauce die Butter in einem Stieltopf erhitzen, die Schalottenwürfel darin andünsten, Sahne zugießen, aufkochen, Brühe und Wein zugießen, nochmals aufkochen, mit Speisestärke binden, mit Pfeffer, Salz abschmecken, vor dem servieren den Dill einrühren.