Zander nach badischer Art

Zutaten:

- 500 g Zanderfilet
- 50 g Butter für die Form
- 20 g Schalottenwürfel
- 1 TL Petersilie gehackt
- etwas Zitronensaft
- 50 g Saure Sahne oder Schmand
- 20 g geriebener Käse
- 20 g Roggenbrot gerieben
- 20 g Butter
- Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Filets in 4 gleichgroße Stücke schneiden.Eine Auflaufform mit Butter einstreichen und mit Schalotten bestreuen. Gewürzte Zanderstücke darauf legen. Petersilie darüber
streuen, Zitronensaft zufügen, mit Sahne überziehen und mit Käse und Roggenbrot bestreuen. Butter in Stückchen darauf legen.

Im vorgeheizten Backofen bei ca. 200° garen bis der Käse hellbraun ist (etwa 20min)