Zanderfilet auf Füreder Art (ungarisch)

800 g Zanderfilet, 5 g Gewürzpaprika, 20 g Salz, 100 g Mehl, 150 ml Öl, 150 g Butter, 1 Bund Petersilie, 300 g Pilze, 5 g gemahlener Pfeffer, 1 g Knoblauchsalz.

Die gut gewaschenen und abgetupften Fischfilets in Scheiben von etwa 80 g schneiden, salzen, in einem Paprika-Mehl-Gemisch walzen. Danach in Öl knusprig braun braten. Die gründlich gewaschenen Pilze in Scheiben schneiden, in Butter dünsten, mit Salz und Pfeffer würzen. Die Pilze auf dem Boden eines Gefäßes ausbreiten, die gebratenen Fischscheiben darauflegen. In einer Pfanne Butter auslassen, gewiegte Petersilie und Knoblauchsalz zugeben. Ein paar Minuten bräunen, dann die Fischscheiben damit beträufeln. Butterkartoffeln oder gemischten Salat als Beilage reichen.