Krautrouladen

 

Zutaten

 

1 großen Weißkohl

500 g faschiertes Schweinefleisch

1 mittelgroße Zwiebel

2 Eier

2 Knoblauchzehen

1 Semmel (in Wasser eingeweicht und ausgedrückt)

50 g Schweineschmalz

Salz, Pfeffer, Kümmel, Majoran

 

Zubereitung

 

Denn Krautkopf reinigen und in Salzwasser ca. 10 min leicht köcheln lassen. Die Blätter müssen sich leicht und ohne zu brechen abschälen lassen. Währen der Weißkohl etwas abkühlt das Faschierte mit Pfeffer, Salz, Majoran und Kümmel würzen, kleingehackte Zwiebel und Knoblauch, sowie die Eier und die Semmel dazugeben. Alles gut durchkneten und zu kleinen Bällen formen. (aus 500 g

Faschierten müßten es ungefähr 8 werden).

Jetzt den Weißkohl vorsichtig entblättern und die Fleischbällchen mit 3-4 Krautblättern einwickeln. Die Krautwickel mit etwas Garn/Zwirn zusammen binden.

Die Krautrouladen mit Schweineschmalz in einem Bräter von allen Seiten schön dunkel anbraten. In der Zwischenzeit das restliche Kraut klein schneiden und dazugeben. Pfeffer, Salz und Kümmel darüber streuen. Nun mit dem Kochwasser vom Kraut auffüllen das alles gerade so bedeckt ist und bei 170° in der Röhre gar ziehen lassen bis das Kraut eine braune Farbe annimmt (zwischendurch ab und zu vorsichtig umrühren und evt. Nachwürzen).

Dazu isst man Salzkartoffeln.