Kaposzta Gulyas

(Krautgulasch - eigentlich in Ungarn ein "Arme-Leute-Essen" - wird im deutschen Sprachraum auch als Szegediner Gulasch bezeichnet)

Zutaten:

750 gr Fleisch- und Wurstreste (was man so im Kühlschrank findet)

    5 EL Schweineschmalz

    3     Zwiebeln

500 gr Spitzpaprika

    1 EL Paprikapulver

    2 kg Kartoffeln

    1 kg Sauerkraut

    1 l   Brühe (Gemüse-, Knochen- oder Fleischbrühe)

            Salz/Kümmel

Zubereitung:

Kleingehackte Zwiebeln im Schweineschmalz andünsten. Kleingeschnittene Fleisch- und Wurstreste und Paprika dazugeben, umrühren und ca. 20 min dünsten lassen.

Brühe dazugießen. Wenn alles wieder kocht mit Salz und Kümmel abschmecken, dann das Sauerkraut und kleingeschnittene Kartoffeln zugeben. Mit Wasser auffüllen, daß alles gerade so bedeckt ist und fertig garen und servieren.

Dazu ist man Weißbrot und sauer/scharf eingelegtes Gemüse.