Langos (Langosch)

Zutaten:

500 g Weizenmehl

400 ml lauwarmes Wasser

1 TL Salz

1 Päckchen Hefe

1/2 Liter Öl (orginal Schweineschmalz)

Zubereitung:

In einem kleinen Teil des warmen Wassers etwas Mehl und die Hefe hineinbröckeln und auflösen. Fünfzehn Minuten an einem warmen Ort stehen lassen.

In einer großen Schüssel das restliche Mehl mit dem Salz mischen, Hefe und restliche Flüssigkeit mit den Händen einarbeiten. Den Teig mit einem Tuch abdecken und für mindestens dreißig Minuten ruhen und gehen lassen.

In einer tiefen Pfanne das Öl erhitzen, mit öligen Händen große Fladen formen, mit den öligen Fingern vorsichtig auseinanderziehen und in das heiße Fett gleiten lassen. Von jeder Seite circa eine Minute lang goldbraun ausbacken.

Die frischen Langos auf Küchenkrepp gründlich abtropfen lassen, mit Sauerrahm bestreichen und einen kräftigen Käse darüberstreuen und noch heiß servieren. Orginal kommt noch gehackter Knoblauch dazu (aber das mag nicht jeder).