Szegedi gulyas

(Szegediner Gulasch - das Orginal)

 

Zutaten:

 

1,5 kg mageres Rindfleisch

150 g Fett

500 g Zwiebel

100 g Knoblauch

5 Paprika

250 g Tomaten

200 g Mehl

500 g Suppengemüse

2 kg Kartoffeln

30 g Paprikapulver

1 Bund Petersilie

50 g Salz

50 g gemahlenen Kümmel

 

Zubereitung:

 

Das Fett in einem Topf erhitzen. Zwiebel (gehackt), sowie Tomaten und Paprika (in Scheiben geschnitten) hinzufügen. Nach kurzem anbraten das in Würfel geschnittene Fleisch dazugeben. Es folgt Salz, Knoblauch, Kümmel und das kleingeschnittene Suppengemüse. Nun kräftig umrühren und ca. 20 min. leicht kochen lassen. Das Mehl mit Wasser verrühren in den Topf geben und zusätzlich Wasser dazu bis alles bedeckt ist. Wenn das Fleisch fast gar ist gewürfelte Kartoffeln und das Paprikapulver dazugeben. Alles bei wenig Hitze gar kochen. (Ab und zu Wasser nachgießen und noch mal abschmecken)

Beim Servieren gehackte Petersiel darüber streuen. Man ist dazu scharfen Paprika und Weißbrot.