Knüppelkuchen

1 kg Mehl
2 Päckchen Backpulver
150 g Butter oder Margarine
2Teelöffel Salz
ca. einen halben Liter kalte Milch

für Süße Variante - nur eine Prise Salz dazugeben + 125 g Zucker
für herzhafte Variante - 125 g fein in kleine Würfel oder Streifen geschnittenen Schinken oder Räucherspeck dazugeben

Mehl, Backpulver, Butter und Salz zusammenkneten, solange Milch zugeben bis ein recht zähflüssiger bis fester Teig entsteht. Etwas ruhen lassen. Wenn es soweit ist, den Teig fingerdick ausrollen und spiralförmig um einen Knüppel wickeln. Wichtig: die Spitze muss mit Teig verhüllt sein. Jetzt wird der Teig über der Glut geröstet bis er goldbraun ist