Fischkessel für ca. 8 - 10 Personen

Zubereitungszeit – je nachdem, wie viele mitwirken – ungefähr 1 bis 1,5 h

Ihr benötigt:

1 Feuerstelle,
genügend Feuerholz,
1 Dreibein,
1 Fischkessel 8 – 10 Liter (lieber zu groß als zu klein)

Fisch - ca. 3-5 kg

Weitere Zutaten:

1 - 2 Paprikaschoten
4 kleine Tomaten
3 - 4 große Zwiebeln
eine Zitrone
3 Knoblauchzehen
ca. 1 kg Suppengemüse oder kleingeschnittenes Suppengrün
1 Hand voll Kräuter (Petersilie, Selleriekraut …)
1 Esslöffel süßer Rosenpaprika
etwas schwarzer Pfeffer aus der Pfeffermühle
Salz
1 kleine Dose Tomatenmark
1 Esslöffel Gulaschpaste (oder etwas Ungarische Gulaschgewürzmischung)
ca. 12 Kartoffeln
1 Flasche Weißwein (oder zwei oder drei …)

Die Fische filetieren.
Die Filets in kleine Stücke schneiden und mit dem Saft eier Zitrone beträufeln und leicht salzen. Zur Seite stellen.
Aus Gräten, Köpfen, Schwänzen, Haut etc. mit einer Zwiebel, etwas Suppengrün, 1 Zehe Knoblauch, Salz, ca. 10 -15 Pfefferkörnern, 3 Lorbeerblättern und einer Prise Zucker einen Sud kochen. Ca. 45 - 60 Minuten köcheln lassen. Dann den Sud durch ein feines Sieb in ein Gefäß abgießen. Ggf. danach alles noch ein weiteres Mal aufkochen und abgießen.

Man kann den Sud auch komplett im Kessel kochen, muss dann aber alles herausfischen, was am Ende nicht in der Suppe rumschwimmen soll. Ich koche den Sud lieber extra, dann hat man beim Essen nicht so viel herauszupusseln…

1 - 2 Paprikaschoten und 4 kleine Tomaten kleinschneiden, 3 - 4 große Zwiebeln in Ringe schneiden, eine Zitrone in Scheiben schneiden, 2 Knoblauchzehen kleinhacken, ca. 1 kg Suppengemüse oder kleingeschnittenes Suppengrün, 1 Hand voll Kräuter (Petersilie, Selleriekraut …), 1 Esslöffel süßer Rosenpaprika, etwas schwarzer Pfeffer aus der Pfeffermühle und Salz in den Kessel füllen, mit Wasser bedecken und ca. 10 Minuten aufkochen lassen. 1 kleine Dose Tomatenmark und ca. 1 Esslöffel Gulaschpaste (alternativ Ungarische Gulaschgewürzmischung) hinzufügen.

Ca. 12 Kartoffeln schälen und kleinschneiden.
Die Kartoffeln und den Fischsud zum Gemüse hinzufügen. Aufkochen lassen und weitere 10 Minuten köcheln lassen.
Jetzt den Fisch hinzufügen und mit einer ¼ Flasche Weißwein auffüllen, ggf. Wasser bzw. den restlichen Fischsud hinzufügen. Aufkochen lassen und weitere 10 Minuten köcheln lassen. Ggf. mit Salz, Gulaschpaste oder weiteren Gewürzen abschmecken.