Ungarische Linsensuppe aus dem Kessel (für 8-10 Personen)

500 g Knochen, 500 g Suppengrün, 500 g Linsen, 50 g Salz, 100 g Fett, 200 g Mehl, 3 Zwiebeln, 4-5 Knoblauchzehen, 2 EL Paprika, 400 ml saure Sahne

Am Vortag aus den Knochen und dem Suppengrün mit 4 Liter Wasser und Salz eine kräftige Brühe kochen (ca. 3 h) - sowie die Linsen einweichen. Nächster Tag im Kessel mit ein wenig Fett die feingeschnittenen Zwiebeln anrösten und mit Paprika, Salz und Knoblauch würzen, dann die Brühe dazugeben und zum Kochen bringen und die abgespülten Linsen dazu geben. Ab und zu nach Bedarf Wasser zugeben (so das man ca. 4-5 l Suppe hat). Mit Fett und dem Mehl eine helle Mehlschwitze bereiten, die mit Paprika gewürzt wird und mit kaltem Wasser und saurer Sahne glattrühren. Sind die Linsen weich , wird die Suppe damit eingedickt.
Mit Weißbrot und scharfen Paprikaschoten servieren.