Kalbsnuß gebraten (polnisch)

Kalbsnuß enthäuten, flach klopfen und Salzen, mit Speckstreifen und Sardellen spicken. In einer Pfanne ca. 125 gr Butter zerlassen, je 1 kleingeschnittene Zwiebel und Karotte, 3 Lorbeerblätter eine in Scheiben geschnittene Zitrone geben und das Fleisch dazugeben. Von beiden Seiten gut durchbraten. Zum Servieren auf einen großen Teller legen und mit der durchgeseiten Sauce übergießen. Beilagen nach belieben.