Ungarische Grillwurst

Zutaten (reicht für 15-20Würste)

2,5 kg Schweinefleisch (max. 20% Fettanteil)

0,5 kg Speck (ohne Schwarte)

5 g schwarzer Pfeffer (gemahlen)

20 g frischer Knoblauch

2 g Kümmel (gemahlen)

40 g Gewürzpaprika (edelsüß)

5 g Paprika (scharf)

60 g Salz

Zubereitung

Knoblauch putzen und die Zehen zerdrücken. Fleisch und Speck durch den Fleischwolf (feine Scheibe) drehen. Alle Zutaten mischen, gründlich durchkneten und am Ende in Schweinedärme (Kaliber 28 bis 34) füllen. Die lange Würste nicht zerschneiden, aber auf ca. 20 cm Länge abdrehen. Möglichst am selben oder nächsten Tag grillen oder sofort einfrieren. Abbrühen ist auch möglich, aber nicht mehr original.